絶妙チーズカステラ｜メディアで紹介！長崎心泉堂（しんせんどう）

　長崎カステラ専門店「心泉堂（しんせんどう）」がお届けします。

TV・雑誌で紹介された「こだわりのカステラ」カステラ一番ドットコム www.kasutera1ban.com

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チーズカステラ

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■カステラ一番ドットコム　ＴＯＰ＞商品のご紹介＞チーズカットカステラ

長崎にオランダ村、ハウステンボスが相次いでオープンした1990年代。全国から長崎にたくさんの観光客が訪れました。当時、このオランダ村やハウステンボスでおみやげの大人気だったチーズを、カステラと融合することで、カステラ専門店としての幅を広げたい、こんな気持ちでチーズカステラの開発に取り組みました。和の趣に流行の洋風素材を加えるこの新たな試みは、想像以上に大変なものでした。
まず課題になったのがチーズ選び。まずは、何百種類もあるといわれるチーズの中から、チーズの産地や品種さまざまな中から選定を行い、何とか十種類程度に絞り込みました。やっと絞り込んだ中から、年齢や性別を問わず美味しいと感じさせるチーズカステラを作るための最高の材料を割り出していく地道な作業を、根気強く重ねていきました。
材料選びに使う細やかな心遣いを繰り返していく中で、いつしか、「チーズケーキを超えるチーズカステラ」を目指し、納得のいくまで何度も試作を繰り返したのです。

「人は、美味しいものを見つけたとき、必ず誰かにそのことを話したくなる。そんな極上スイーツに、このチーズカステラを仕上げたい」こんな職人の一途な気持ちは、形として実現しました。バスガイドさんやご添乗員さまが当店にお立ち寄りの際、休憩室にてチーズカステラを試食して、そのおいしさに感動し、以後、たくさんの観光客の皆様にオススメのお土産として紹介され、それがまた、口コミで広がっていきました。実際、休憩室にお出ししたカステラで、真っ先になくなるのがチーズカステラです。しっとりとした食感と、後を引く美味しさに、一切れ食べても、また一切れ食べたくなる「甘い誘惑」たっぷりの、魅力的なモダンカステラといえるでしょう。

チーズカステラの人気の秘密に、キメ細やかな生地があります。まるで絹のように細やかな食感をうみだす、その生地は、チーズの原材料を丁寧に練りこんだ生地づくりに始まり、一枚一枚職人の手作業で行われる泡きりの工程で生まれます。
ある常連さんがいいます。「チーズカステラを一口食べると、真剣で丁寧な仕事ぶりがよくわかります。」私たちにとって、最高の褒め言葉です。

（原材料）

鶏卵、上白糖、薄力小麦粉、はちみつ、水飴、ザラメ糖、ナチュラルチーズ、香料（原材料の一部に乳成分を含む）