抹茶カステラ｜長崎心泉堂（しんせんどう）メディアで紹介！

　長崎カステラ専門店「心泉堂（しんせんどう）」がお届けします。

TV・雑誌で紹介された「こだわりのカステラ」カステラ一番ドットコム www.kasutera1ban.com

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抹茶カステラ

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日本三大銘茶と呼ばれる、宇治茶（京都府）、狭山茶（埼玉）、静岡茶（静岡県）。その中でも最も歴史が古いとされる宇治茶は、鎌倉時代、栄西禅師が中国から持ち帰った種を宇治に移し植えたのが始まりとされています。その後、室町時代、将軍足利義満は「宇治七名園」というすぐれた茶園を宇治の地に作り、全国に宇治茶の名声が広がりました。
「この豊かな自然に育まれ産出された、薫り高い宇治抹茶の美味を長崎カステラと融合したら、どうなるだろう…。」ここに職人の新しい味への挑戦が始まりました。

今でこそ、珍しくない抹茶カステラですが、当時はどこも作っていませんでした。職人は当時をこう振り返ります。
「抹茶のほろ苦さと長崎カステラのコクのある甘み。相反する二つの味覚を共に生かしながら、配合ば整えんば、いけん。口で言うとは簡単ばってん、作っとは本当に苦労したっさね。何度、試作ばしたとかも覚えとらんばい。社長からOKサインの出たときは、本当に嬉しかったばい」
抹茶カステラとは、カステラ職人のたゆまない努力と技術によって、相反する二つの味が融和した、そんな大人のカステラなのです。

料理評論家であり、横浜でクッキングスタジオを主宰するフルタニマサエさん。あるサイトの企画で、この抹茶カステラを召しがっていただいた際、「こだわりのカステラを一口食べたとき、そのふっくらとしたやわらかさと、しっとりとした甘い香りに幸せ気分になりました」という感想とともに、最高評価の五つ星をいただきました。食のプロに褒められた時、私たちの今までの苦労が報われる瞬間です。

実は抹茶カステラには、抹茶粉末と一緒にクロレラを混入しています。クロレラは葉緑素・食物繊維・各種ビタミン・鉄・マグネシウム・カルシウムなどを豊富に含むバランスのとれた栄養食品。クロレラは非常に高価なものですが、カステラの価格はそのままで、体調が気になる年配の方に、美味しい抹茶カステラを食べながら栄養も補給できるようにとの願いを込めています。

（原材料）

鶏卵、上白糖、薄力小麦粉、はちみつ、水飴、ザラメ糖、抹茶、クロレラ